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天狼星 发表于 2007-6-10 19:43:00

什么时候东游做来请大家吃个豆腐宴？

一只靴 发表于 2007-6-10 03:55:00

居然米有我的最爱——臭豆腐！

漫步雨中 发表于 2007-6-9 20:48:00

原来豆腐可以这么做啊

一缕风 发表于 2007-6-9 17:26:00

<p>挺诱人的！</p><p>看上去简单，材料还是不少。</p>

东游西逛 发表于 2007-6-9 12:43:00

[转帖喜欢吃豆腐的人一定要进来看

<img alt="" src="http://www.chinadforce.com/attachments/day_070608/Pic5962_Ov5Bth2aqeBe.jpg" border="0"/>
        <br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<font color="#2e8b57"><font size="3"> 豆腐系列之-----蟹粉豆腐羹<br/><br/>配　　料: 蟹肉、蟹黄、豆腐丁、鸡清汤、精盐、胡椒粉、淀粉、香菜末，姜片、葱段、色拉油。<br/>特　　色: 豆腐鲜嫩，汤汁醇鲜，色泽淡黄，咸中微辣。<br/>操　　作: 豆腐焯水后漂水，沥水。炒锅上火，入油、入姜，葱煸香，入蟹肉、蟹黄煸炒，去姜、葱，放入鸡清汤、豆腐丁浇沸，入盐，勾芡，装入汤碗，撒上胡椒粉、香菜末。<br/>营养价值:豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的<br/>所属菜系: 苏菜 - 苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。 </font></font>

东游西逛 发表于 2007-6-9 12:44:00

<img alt="" src="http://www.chinadforce.com/attachments/day_070608/2_RCmay8KnXpnM.jpg" border="0"/><br/><br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <font color="#2e8b57"><font size="3">豆腐系列之-----雪花豆腐羹<br/><br/>配　　料: 嫩豆腐500克、水发香菇10克、蘑菇10克、松子10克、熟火腿10克、熟鸡脯肉10克、虾40克。 <br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;盐、酒、高汤、生粉、油各适量。<br/>操　　作: （１）豆腐去皮修净，片成薄片，切碎后放入碗中，用热水烫一下，去除豆腥味。<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;（２）将香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒状。<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;（３）将锅置火上，倒入高汤，放入上述原料，用勺不断搅动，并加入调料，待烧滚时用生粉勾芡，淋油，再滚透后起锅。<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;（４）起油锅，虾仁拉油，烹酒，调妥味后放入豆腐之中。<br/>营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的 </font></font>

东游西逛 发表于 2007-6-9 12:44:00

<img alt="" src="http://www.chinadforce.com/attachments/day_070608/3_NOLJfJ1cOUbg.jpg" border="0"/><br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<font color="#2e8b57"><font size="3">豆腐系列之-----酸菜豆花汤<br/><br/>配　　料: 豆腐 <br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;酸菜、牛肉末、土豆、胡萝卜 <br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;盐、料酒、泡椒丝、醋、胡椒粉、高汤、鸡精、生抽、食用油 <br/>特　　色: 汤味醇鲜，营养丰富。<br/>操　　作: 1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟晾凉后切成方丁，酸菜洗净切成末，胡萝卜切成丁用开水焯一下待用； <br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;2、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入牛肉末炒出香味时，烹入料酒、泡椒丝、酸菜末炒匀，加入高汤、胡椒粉、生抽、盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁待大火开锅后改为小火煮10分钟即可出锅。 <br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;天天提示：豆腐含水分较多，放置一段时间后就会脱水萎缩，最好以清水浸泡，以防脱水。如果水里能加点盐，则使豆腐遇油易上色，且见油不爆，还不容易破碎。<br/>营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的 </font></font>

东游西逛 发表于 2007-6-9 12:44:00

<img alt="" src="http://www.chinadforce.com/attachments/day_070608/4_xzZINgZvtaEo.jpg" border="0"/><br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <font color="#2e8b57"><font size="3">豆腐系列之-----白鲞玉脂<br/><br/><font color="#2e8b57"><font size="3">配　　料: 〖主料〗：咸鱼中段200克，绢豆腐2盒<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;〖辅料〗：葱丝少许，红椒丝几根，姜3片<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;〖调料/腌料〗：味精各少许，，黄酒50克，上汤鲜露2克，油40克 <br/>特　　色: 咸鲜合一，豆腐滑嫩。<br/>操　　作: 1．豆腐切片排放在盘里，鲞鱼切块铺放在豆腐上，加入黄酒、姜片、上汤鲜露和少许水，上笼蒸8分钟左右，取出，加少许味精。 <br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;2．锅内放少许油，烧热后投入红椒丝、葱丝爆香热浇在豆腐上即可。<br/>营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的 </font></font></font></font>

东游西逛 发表于 2007-6-9 12:45:00

<img alt="" src="http://www.chinadforce.com/attachments/day_070608/5_QTUPlVvuSpRI.jpg" border="0"/><br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;<font color="#2e8b57"><font size="3"> 豆腐系列之-----煎烧百页豆腐<br/><br/>配　　料: 百页豆腐５块、鲍鱼菇３０公克。<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;酱油２匙、酒１匙、盐、味素各适量。<br/>操　　作: Ａ、百页豆腐切成适当大小的块状，鲍鱼菇洗后备用。<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;Ｂ、百页豆腐放入热油中，炸至成金黄色。<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;Ｃ、另起油锅，放入豆腐、鲍鱼菇、调味料及１／２碗水煮开后，关小火焖煮至汤汁收乾即可。<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;贴士：豆腐也可用少许油煎至双面呈金黄色，再加进鲍鱼菇、调味料焖煮。<br/>营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的 <br/>所属菜系: 家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。 </font></font>

东游西逛 发表于 2007-6-9 12:45:00

<img alt="" src="http://www.chinadforce.com/attachments/day_070608/6_dOZJWnIJyPpW.jpg" border="0"/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br/>&nbsp;&nbsp;<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;<font color="#2e8b57"><font size="3">豆腐系列之-----干贝银丝羹<br/><br/>配　　料: 南豆腐 <br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;干贝、鸡汤 <br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;盐、水淀粉<br/>特　　色: 汤味鲜美，嫩滑爽口。<br/>操　　作: 将南豆腐切成细丝，放入水中，鸡汤烧开后倒入豆腐丝，加入干贝，煮开后加盐调味，水淀粉勾芡煮熟即可出锅。<br/>营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的 </font></font>

东游西逛 发表于 2007-6-9 12:45:00

<img alt="" src="http://www.chinadforce.com/attachments/day_070608/7_tBJYyQGPsd79.jpg" border="0"/>&nbsp;&nbsp;<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <font color="#2e8b57"><font size="3">豆腐系列之-----三虾豆腐<br/><br/>配　　料: 嫩豆腐500克。<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;干虾子5克、浆虾仁50克、虾油卤15克、熟笋肉25克、熟猪瘦肉250克。绍酒15克、葱段2克、味精2.5克、盐适量、白汤250克、湿淀粉50克、熟猪油25克。<br/>特　　色: 三虾鲜味独特，豆腐清嫩，下饭佳肴。<br/>操　　作: 豆腐去皮，切成11厘米见方的丁，清水漂过，沥去水，笋肉、瘦肉切丁。炒锅置火上，加白汤烧沸，放入虾仁划散，将豆腐、笋丁、肉丁入锅，烧沸，撇去浮沫，加入料酒、虾油卤、味精调准口味，湿淀粉勾芡勺撒上葱段，浇入猪油，出锅装入荷叶碗，撒上虾子即成。(<br/>营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的 </font></font>

东游西逛 发表于 2007-6-9 12:45:00

<img alt="" src="http://www.chinadforce.com/attachments/day_070608/8_wsH7E8cCYgUx.jpg" border="0"/>&nbsp; &nbsp;<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<font color="#2e8b57"><font size="3">豆腐系列之-----瓤油豆腐<br/><br/>配　　料: 素火腿１００公克、金针１００公克、生香、菇６朵、竹笋１支、红萝卜１小段、素油葱５０公克、油豆腐１２块。<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;酱油２大匙、味素１小匙、糖１小匙、胡椒粉少许。<br/>操　　作: Ａ、竹笋去外皮，金针泡软后沥乾，生香菇及红萝卜洗乾净后分别切成细末，油豆腐、素油葱备用。<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;Ｂ、放２大匙油于锅中烧热，放入除油豆腐外的材料及所有调味料拌炒２～３分钟。<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;Ｃ、将炒好的料一一塞进挖空的油豆腐内。<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;Ｄ、然后放入蒸笼蒸约１０分钟；最后将蒸剩的汤汁勾芡后，淋在油豆腐即可。<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;贴士：<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;Ａ、油豆腐也可以买新鲜豆腐回来自己油炸。<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;Ｂ、挖油豆腐时，以剪刀开外皮，较不会弄破豆腐。<br/>养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的</font></font>

东游西逛 发表于 2007-6-9 12:46:00

<img alt="" src="http://www.chinadforce.com/attachments/day_070608/9_9UOlEV2VdDPJ.jpg" border="0"/>&nbsp;&nbsp;<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<font color="#2e8b57"><font size="3">豆腐系列之-----腿茸上汤豆腐<br/><br/>配　　料: 豆腐二块，剁碎猪肉三两，蛋白二只，清鸡汤约１又１／２杯。火腿茸少许,碎肉调味：生抽１茶匙，盐１／４茶匙，胡椒粉、生粉各少许。<br/>操　　作: （一）豆腐冲净放大碗中搓烂，放入盐半茶匙，生粉半汤匙及蛋白共同拌匀。<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;（二）碎肉放入调味料，加入上项豆腐中拌匀，盛放每个小酱油碟中或汤匙上，在豆腐面洒上火腿茸少许。蒸熟取出。<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;（三）将上汤煮沸，加入调味，放入蒸好的豆腐，待再煮沸，用少许生粉水打芡。即成。<br/>营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的 </font></font>

东游西逛 发表于 2007-6-9 12:46:00

<img alt="" src="http://www.chinadforce.com/attachments/day_070608/10_Zro2J1Njh19g.jpg" border="0"/> &nbsp;&nbsp;<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br/>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;<font color="#2e8b57"><font size="3">豆腐系列之-----雪蛤豆腐盏<br/><br/>配　　料: 豆腐、雪蛤、鲍汁、火腿蓉、葱白等。 <br/>特　　色: 材料精选，制作简单，关键把握蒸煮的时间，不宜过火，保持嫩滑而鲜香，原汁原味。低廉的豆腐与昂贵的雪蛤结合，把雪蛤的食疗导入菜中，令该菜具有滋阴补肾、养颜的功效。<br/>操　　作: 用精致的小盅放入材料造型、调味，蒸熟即可。<br/>营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的</font></font>

葱头 发表于 2007-6-12 15:34:00

姐妹们,东游请客吃豆腐乐~~~~~~~~~.

小刺猬 发表于 2007-6-17 11:02:00

<p>爱粗豆腐……</p>

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